Au 25 rue de la République, un lieu éphémère a ouvert ses portes début septembre. A l’initiative des Grandes Tables et du Fonds Epicurien Provence, à la fois épicerie qui rassemble une trentaine de producteurs locaux, restaurant le midi et le soir, et lieu plus festif avec des mix proposés par la Grenouille les vendredis et samedis.

La Grenouille propose en direct sur le 88.8 et en public sur place trois plateaux radio, les 6, 13 & 20 septembre.

• Premier plateau:  « l’Alimentation durable au coeur de la République »

L’alimentation durable peut s’entendre comme un régime alimentaire avec de faibles conséquences sur l’environnement, qui contribue à la sécurité alimentaire et nutritionnelle ainsi qu’à une vie saine pour les générations à la fois présentes et futures. Un régime, aussi, économiquement équitable et accessible. Une problématique qui recoupe donc des enjeux de santé publique, d’écologie mais aussi d’égalité entre les citoyens. Car la terre, et par là l’alimentation et l’agriculture, est à la fois une image idéale pour penser notre rapport au monde et une réalité pour construire une véritable démocratie, une « culture démocratique », avec le double sens du mot culture, antagonisme de la nature et exploitation de la terre. 

Pour discuter de ces rapports entre agriculture, alimentation, production, consommation, six invités:

• Thomas de Williencourt , fondateur du Fonds épicurien Provence 
• Frederic Denel du projet Heko Farm
• Vivien Larcher, apiculteur et apidologue 
• Emmanuel Perrodin, chef cuisinier 
• Magali Poivert, co fondatrice de Super cafoutch
• Joëlle Zask, philosophe à Aix Marseille université et auteure de “la démocratie aux champs” 

L’alimentation durable au coeur de la République – sept.17
  

• Deuxième plateau: « Manger bio, manger local »

Le bio, ses labels, ses producteurs. Ceux qui choisissent de suivre la réglementation, ceux qui s’en détachent mais optent pour d’autres pratiques respectueuses de l’environnement. Le bio, mais pas que. Manger de saison, des produits non raffinés, limiter notre consommation de viande, manger local surtout.

Aussi, la question du business du bio, de son accès au plus grand nombre mais également de son imbrication dans un système marchant capitaliste se pose. Pour débattre de ces questions, cinq invités:

• Jérôme Laplane, producteur et membre de l’ADEAR, association qui a pour but de maintenir et d’installer des paysans et de faire vivre les valeurs de l’agriculture paysanne.
• Jean-Baptiste Anfosso, producteur maraîcher qui travaille en permaculture
• Richard Abba, apiculteur
• Pierre Gianneti, chef
• Michael Latz, vigneron et maire de Correns (Var), premier village bio de France

Manger bio, manger local – sept. 17

 

Troisième plateau: « Au coeur du produit »

Dans une interview au journal Libération en 2007, Carlo Petrini, militant et fondateur du mouvement slow food, rappelle le mot du poète-paysan Wendell Berry: “manger est un acte agricole”. Il y ajoute “ et produire est un acte gastronomique”

La fête de la Gastronomie édition 2017 du 22 au 24 septembre. Le thème: « Au coeur du produit ». Le produit, c’est sa sauvegarde, sa reconnaissance, ses appellations, sa valorisation. Derrière un produit, il y a une histoire et un travail: des producteurs, éleveurs aux chefs qui transforment et subliment en passant par les personnes qui commercialisent, via des épiceries paysannes ou des circuits courts.

Pour en discuter, cinq invités:

• Christian Qui,chef-cuisinier, représentant du mouvement Slow Food à Marseille 
• Philippe CAHN,Paniers marseillais, fédération d’AMAP à Marseille
• Laure Araque,La bière parfaite, fabrique de bière bio à Marseille
• Jean-Christophe Robert, co-fondateur et directeur de Filière paysanne, association pour une agriculture et une alimentation locale
• Max Quemin, association Champignons de Marseille

Au coeur du produit – Sept 2017

 

Par Margaux Wartelle